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Inox, fonte, céramique… On a cherché une poêle sans PFAS

Refroidis par la présence de PFAS dans les poêles antiadhésives, les consommateurs s’orientent vers l’inox, l’acier ou la fonte. Comment les choisir ? Comment éviter que les aliments « accrochent » ? Voici notre mode d’emploi. Un article de Reporterre.net



Inox, fonte, céramique… On a cherché une poêle sans PFAS
Le lien  vers l'article  de Reporterre



Résumé de l'article

- Les poêles en céramique, souvent présentées comme "sans PFAS", peuvent en réalité en contenir de faibles quantités[1]. Elles accrochent aussi plus facilement les aliments que le PTFE et sont plus fragiles[1].

- L'inox n'est pas un très bon conducteur de chaleur mais les fabricants ajoutent souvent une couche d'aluminium ou de cuivre pour compenser[1]. Pour éviter que les aliments n'attachent, il faut attendre que la poêle soit à bonne température avant de les mettre à cuire[1]. 

- Les poêles en tôle acier ou en fer nécessitent un culottage préalable pour créer une couche antiadhésive[1]. Il faut les entretenir soigneusement pour éviter l'oxydation[1].

- La fonte est une valeur sûre, mais elle est lourde[1]. Un culottage est aussi nécessaire sauf pour la fonte émaillée, qui est cependant moins robuste[1].

- Quel que soit le matériau, cuire à trop haute température dégage des substances toxiques[1]. Il est donc préférable de varier les modes de cuisson (vapeur, eau, étouffée, basse température…)[1].

En résumé, il n'existe pas de matériau parfait pour remplacer les poêles antiadhésives aux PFAS. Chaque alternative (céramique, inox, acier, fonte) a ses avantages et inconvénients. L'essentiel est d'adapter sa façon de cuisiner au matériau choisi.

N.D.L.R :
Personnellement, la seule cuisine que je pratique à la maison, ce sont mes œufs au plat que je mange vers 14-15H, et, un jour sur deux, ma salade du soir. Quand je veux de la bonne cuisine, je vais au restaurant.

Comme je dois changer ma poêle, j'ai choisi l'inox, qui me parait être le moins dangereux concernant les PFAS et pour l'utilisation que j'en fais.  

Vous trouverez un fichier joint à cet article un résumé de Claude 3 sur les PFAS et leurs dangers

Vendredi 5 Avril 2024

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