Additifs alimentaires, la science française accuse, le pouvoir se défile

Nos chercheurs sonnent le tocsin

Ce ne sont pas des rumeurs glanées sur les réseaux sociaux, mais des données issues de la cohorte NutriNet-Santé, une fierté nationale. En janvier 2026, les conclusions sont tombées comme un couperet : une consommation élevée de certains conservateurs fait exploser les risques de cancers (+47 %) et de diabète de type 2.
 

Les coupables sont nommés, numérotés et présents dans vos placards :
 

Les acétates (E261, E262, E263) qui dopent le risque de cancer du sein.

L’acide acétique (E260).

Les fameux nitrites et nitrates (E249 à E252), ces éternels protégés du lobby de la charcuterie.

Une inaction politique signée Macron

Pourquoi, alors que la science française apporte les preuves sur un plateau, rien ne bouge ? La réponse est à chercher dans la proximité incestueuse entre le sommet de l’État et les géants de l’agroalimentaire. Depuis 2017, la méthode Macron est immuable : on préfère "l’engagement volontaire" des industriels à la contrainte législative. En clair, on demande poliment aux loups de ne plus manger les agneaux.
 

On nous serine que c’est au consommateur de lire les étiquettes, de devenir un expert en chimie alimentaire avant de remplir son caddie. C’est une hypocrisie totale. L'État se défausse de sa mission régalienne de protection pour ne pas froisser ses "petits copains" de l'industrie. Quand une substance est dangereuse, on ne l'étiquette pas, on l'interdit.

Encore deux ans de "laissez-faire" ?

Il reste deux ans à ce quinquennat. Deux ans durant lesquels les Français vont continuer à ingérer des cocktails chimiques dont on connaît désormais la toxicité exacte. Le principe de précaution est enterré sous les dossiers de lobbying.
 

Il est temps de dire les choses clairement : l'inaction actuelle n'est plus de l'imprudence, c'est une complaisance coupable. La recherche française a fait son travail. Les politiques, eux, attendent probablement que les brevets des substituts appartiennent aux bonnes personnes avant de lever le petit doigt.
 

Sources pour vérifier les faits :