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L'Anses établit un lien entre le risque de cancer et l'exposition aux nitrites, notamment présents dans les charcuteries

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) a confirmé "l'existence d'une association entre le risque de cancer colorectal et l'exposition aux nitrates et nitrites", notamment via la viande transformée, dans un avis publié mardi 12 juillet à l'issue de plusieurs mois de travaux.



Avec  nitrites, sans nitrites, avec colorant
Avec nitrites, sans nitrites, avec colorant
Mais, les nitrites ne sont toujours pas interdits : l'éternel «responsables mais pas coupables !»

Tout cela parce que bon nombre de Français ne savent pas que le jambon, naturellement, n'est pas rose, mais gris.

Mais, aussi parce que le jambon, quand il est avarié…est gris !

Donc, même si on connait la couleur naturelle du jambon, il ne sera jamais appétissant. Ce qui explique que les vendeurs de jambon sont contre l'interdiction des nitrates.

Personnellement, j'ai arrêté les charcuteries, dont j'étais particulièrement friant, depuis qu'elles ont été reconnues cancérigènes. Et, je m'en porte parfaitement.

Lire l'article de France Info ici :

Mardi 12 Juillet 2022

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